Bienvenue chez Cheddar Et Cetera !

Chers clients et amis,

Tout d’abord je me présente… Je m’appelle Thierry Deletrez. Je vis dans notre belle région depuis presque 20 ans. Je suis originaire de Lille, une ville du Nord de la France… quatrième en importance, après Paris, Marseille et Lyon. Donc, pour ceux qui ont vu le fameux film, je suis un « ch’ti ». Mais mon parcours professionnel m’a amené à travailler un peu partout sur la planète, un peu comme un vieux marin. Et cela m’a permis de connaître la cuisine et les spécialités alimentaires de plusieurs régions du globe.

Tout jeune, j’ai appris à « popoter » comme ça avec mon grand-père, qui est devenu veuf assez jeune et qui s’est mis à la tâche… pour survivre, et avec mon père. Chez nous, la cuisine a toujours été l’affaire des hommes, je ne sais pas pourquoi ! Voyant mon intérêt pour le métier, à 13 ans, mon père m’a inscrit à un cours de cuisine « grand public », un peu comme les cours que je donne aujourd’hui. Puis, j’ai appris le métier dans un lycée parisien spécialisé en hôtellerie. Et là, j’ai décroché mon premier job chez Petrus, la Mecque des restaurants spécialisés en poissons et fruits de mer à Paris, puis au Pavillon Royal, au Bois-de-Boulogne, ensuite à l’Hôtel Intercontinental, que certains d’entre vous connaissez probablement, rue Scribe, près de la Place de l’Opéra, toujours à Paris.

Par la suite, le goût de voyager m’a amené à me joindre à l’organisation des Clubs Med et j’ai travaillé successivement en Roumanie, en Espagne à Palma de Majorque et à Marbella sur la Costa Del Sol, en Egypte, à Dakar au Sénégal lors du Sommet de la francophonie de 1989, en Italie et en Normandie. Ensuite, j’ai découvert l’Île de Mayotte (Comores) et l’Île de la Réunion, dans l’Océan Indien, à côté de Madagascar où j’ai séjourné quelque temps avant d’arriver ici dans l’Outaouais au restaurant L’Eau vive (Gatineau). Par la suite, je me suis joint à la brigade des chefs lors de l’ouverture du Casino du Lac-Leamy où j’ai passé près de 12 belles années avant de devenir chef-propriétaire de l’École culinaire pour tous à Gatineau.

Pourquoi ai-je fondé cette école ? Parce que j’ai la passion de rendre la cuisine accessible à d’autres à un tarif abordable, et que je prends plaisir à voir les gens, petits et grands, s’intéresser à la cuisine et à la saine alimentation.

Quand la fromagerie St-Albert m’a proposé de devenir porte-parole de son magasin Cheddar Et Cetera à Orléans (Ottawa) et que j’ai vu la variété et la qualité des produits offerts, je n’ai pas hésité un instant à épouser la cause ! Je vais donc être actif aussi en dehors de « ma salle de classe » comme ambassadeur de la Fromagerie St-Albert et de Cheddar Et Cetera et je vous ferai partager mes connaissances et mon expérience avec les fromages cheddar St-Albert , et avec tous les autres produits d’épicerie fine en magasin.

Au fil des semaines, vous trouverez sur cette page des idées de recettes, des trucs et des astuces pratiques que vous pourrez mettre en pratique… ou mettre de côté, comme vous voudrez. D’ailleurs, c’est peut-être vous qui allez m’en apprendre… et je n’ai pas de problème avec ça. On s’échangera des trucs… N’hésitez pas à me faire part de vos suggestions, de vos commentaires et même de votre désaccord s’il devait arriver que cela se produise !

Je vous offre également l’occasion de poser vos questions culinaires à chefthierry@cheddaretcetera.com et je me ferai un plaisir de vous répondre, soit directement par courriel, soit par la voix de cette chronique sur le site web afin que tout le monde puisse partager l’information que vous recherchez. C’est donc un rendez-vous à ne pas manquer !

Au plaisir de vous lire… et de vous accompagner dans vos succès en cuisine.

Chef Thierry