Cheddar etcetera
Du lait pur à 100%
Alors que d’autres fromages cheddar sur le marché renferment des substituts de lait et autres agents de conservation, les fromages cheddar St-Albert ne contiennent que du lait canadien pur à 100 pour cent sans agent de conservation. Fidèles aux principes établis par les fondateurs en 1894, cinq générations d'agriculteurs et d'artisans ont su maintenir la tradition de qualité des fromages de la coopérative.
Recettes et astuces culinaires
Quand la fromagerie St-Albert m’a proposé de devenir porte-parole de son magasin Cheddar Et Cetera à Orléans (Ottawa) et que j’ai vu la variété et la qualité des produits offerts, je n’ai pas hésité un instant à épouser la cause ! Je vais donc être actif aussi en dehors de « ma salle de classe » comme ambassadeur de la Fromagerie St-Albert et de Cheddar Et Cetera et je vous ferai partager mes connaissances et mon expérience avec les fromages cheddar St-Albert , et avec tous les autres produits d’épicerie fine en magasin.
Au fil des semaines, vous trouverez sur cette page des idées de recettes, des trucs et des astuces pratiques que vous pourrez mettre en pratique… ou mettre de côté, comme vous voudrez. D’ailleurs, c’est peut-être vous qui allez m’en apprendre… et je n’ai pas de problème avec ça. On s’échangera des trucs…
Chef Thierry Deletrez
EN VEDETTE CETTE SEMAINE !
Tartine du berger au fromage en grains
ESSAYEZ CELLES-CI AUSSI !
Casserole de veau, moutarde de Dijon/basilic
et fromage gorgonzola
Couscous Minute au
curcuma et merguez
Crème glacée caramélisée et poires
au Triple Sec « Rootham’s »
Croquettes-maison au Gouda épicé
Fettucini à la crème de saumon fumé flambé à la vodka
Feuilleté aux poires et fromage au caramel collant
Filet de porc farci aux tomates
cerises séchées Sardo
Filet de saumon grillé au fromage Le Grand Duc
aux fines herbes et au poivre
Fondue chinoise au bison et chevreuil.
Sauces maison!
Fougasse aux olives et au fromage en grains St-Albert
Fromage Brie au vin rouge et canneberges séchées
Gratin de fusilli, sauce aux champignons
sauvages et prosciutto
Lapin au vin blanc, et moutarde
de Dijon au cassis
Magrets de canard poêlés,
sauce aux olives et vin blanc
Mitonnée de chou rouge aux pommes
et saucisses Csabai fumées
Parmentier de chevreuil à la Curd de St-Albert
Pizza maison aux 3 cheddars et vin blanc
Pommes de terre à l’étouffoir
et cheddar vieilli
Poutine de légumes à la Curd St-Albert
Quiche Lorraine aux deux cheddars
Salade de céleri-rave
aux pommes et aux noix
Salade de fromage en grains St-Albert
marinée aux fines herbes
Salade de riz aux artichauts marinés
Finesse et gouda épicé
Salade-repas du Temps des sucres
Sandwich d’aubergine au prosciutto
et fromage Brebirousse
Saucisses de faisan poêlées à la sauce dijonnaise
et pommes de terre sarladaises
Soufflé au cheddar mi-fort et muscade
Spaghettini aux tomates séchées,
prosciutto et olives noires
Tomates et asperges au fromage cheddar
vieilli St-Albert et basilic frais
Tomates farcies au thon et aux légumes
Tortellini « Parmaravioli »
au Calabria piquant et aux petits légumes
